Empanadillas caseras de atún con mermelada de tomate.

ALÉRGENOS

-Gluten.

-Sulfitos.

-Pescado.

Ingredientes para la masa:

• 350 gramos de harina de trigo.

• 6 gramos de sal.

• 60 gramos de agua.

• 110 gramos de aceite de oliva.

• 50 gramos de vino rosado (o blanco).

Ingredientes para el relleno:

• 2 latas de atún en conserva.

• 1/2 cebolla.

• 1 tomate.

• 2 ajos.

• Sal.

• Pimienta.

• Azúcar.

Ingredientes para la mermelada:

• 100 gramos de tomate.

• 50 gramos de azúcar.

• 10 mililitros de vino rosado (opcional).

Elaboración:

1. Para la masa:

• Mezclaremos todos los ingredientes: primero, la harina con la sal; segundo, añadimos el aceite de oliva; y por último, el vino y el agua.

• Amasamos hasta que quede una masa homogénea y dejamos reposar mientras hacemos el relleno.

1. Para el relleno:

• Picamos la cebolla y los ajos, y lo pochamos todo con un poco de aceite.

• Troceamos el tomate y lo añadimos al sofrito.

• Posteriormente, echamos el atún y salpimentamos.

• Dejamos que se haga a fuego lento hasta que veamos que el relleno tiene una textura más compacta.

1. Para la mermelada:

• Troceamos el tomate.

• En una cacerola, mezclamos el tomate, el azúcar y el vino.

• Dejamos hervir durante una hora a fuego muy lento.