Solomillo al vino tinto con salsa de setas y trufas

ALÉRGENOS

-Sulfitos.

-Lácteos.

Ingredientes para el solomillo (4 personas):

• 1 kilo de solomillo de cerdo.

• 1/2 litro de vino tinto.

• Tomillo.

• Pimienta blanca.

• Pimienta negra.

• Guindillas.

• sal.

Ingredientes para la salsa:

• 1/4 kilo de setas (a elegir).

• 1/2 litro de nata.

• Una pizca de trufa.

Elaboración:

1. En primer lugar, se deja marinando la carne con el vino tino, el tomillo, la pimienta blanca y negra, la guindilla y la sal durante una hora.

2. Una vez que ha finalizado el marinado, calentamos una sartén a fuego fuerte (al 9 en vitrocerámica) para sellar la carne. Posteriormente, la metemos al horno a 200ºC durante una hora.

3. Mientras tenemos nuestra carne en el horno, calentamos en una sartén el vino sobrante del marinado y le añadimos azúcar para eliminar la posible acidez que posea. Lo llevamos a ebullición y retiramos.

4. Por otro lado, para la salsa calentamos una cacerola con aceite y rehogamos las setas. Una vez hechas, se añade la nata y la trufa, y dejamos que hierva durante 10 minutos a fuego lento. Posteriormente, la pasamos por la batidora para conseguir una salsa más consistente.

5. Cuando la carne esté lista, la sacamos del horno y la troceamos; la rociamos con la reducción de vino tinto y la acompañamos con nuestra salsa de setas.

¡QUÉ BIEN HUELE!