Brioche con espiral de chocolate.

ALÉRGENOS

-Gluten.

-Lácteos.

-Huevos.

Ingredientes:

• 500 gramos de harina de fuerza.

• 100 gramos de azúcar.

• 25 gramos de cacao.

• 200 mililitros de leche.

• 40 gramos levadura fresca.

• 3 huevos.

• 75 gramos de mantequilla.

Elaboración:

1. En primer lugar, comenzamos mezclando la harina con el azúcar, los huevos y 70 mililitros de leche.

2. Una vez mezclado, añadimos la mantequilla fría cortada en dados. Cuando se haya integrado, añadimos otros 70 mililitros de leche junto con la levadura disuelta.

3. Amasamos bien, hasta que lleguemos una masa homogénea.

4. La partimos en dos; una de ellas la reservamos para que fermente, y a la otra, la añadimos el cacao y el resto de leche; amasamos hasta que consigamos otra masa homogénea, y reservamos para que fermente.

5. Ambas masas deben reposar durante al menos 1 hora, hasta que doble su tamaño. Cuando haya pasado este proceso, estiramos ambas masas.

6. Para que nuestro brioche tenga forma de espiral en el centro, es necesario que en primer lugar, la masa base sea la blanca, y justo encima, se coloque la masa de cacao.

7. Una vez hecho este proceso, enrrollamos y pasamos nuestro brioche a un molde adecuado; y lo dejamos reposar hasta que doble su tamaño.

8. Lo pintamos con huevo y lo metemos al horno durante 45 minutos, a 180ºC.