Ensalada de gelatina de tomate, mozarella y sal de aceitunas negras.

ALÉRGENOS

- Lácteos.

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-Receta lacto-vegetariana.

Ingredientes:

• 6 tomates maduros.

• 250 gramos de mozarella fresca.

• 100 gramos de aceitunas negras sin hueso.

• 5 láminas de gelatina.

• Aceite de oliva.

• Sal.

• Pimienta negra.

Elaboración:

1. En primer lugar, comenzamos con la gelatina de tomate: pelamos los tomates, los trituramos, salpimentamos y calentamos el puré de tomate dentro de un cazo; mientras se calienta, hidratamos la gelatina en agua fría, las escurrimos posteriormente y lo añadimos al puré de tomate.

2. Removemos sin llegar a ebullición, y lo dejamos en el frigorífico hasta que cuaje.

3. Mientras cuaja la gelatina, cortamos en juliana las aceitunas, las colocamos en una bandeja de horno, y lo dejamos durante media hora a 50ºC.

4. Una vez que las aceitunas queden totalmente secas, las trituramos para conseguir así la sal de aceitunas.

5. Troceamos la mozarella.

6. Cuando hayan finalizado todas las elaboraciones, montamos el plato.