Schnecken de nueces garrapiñadas.

ALÉRGENOS

-Gluten.

-Frutos secos.

-Lacteos.

-Huevos.

Ingredientes:

Para la masa madre:

• 200 gramos de harina de fuerza.

• 150 mililitros de leche.

• 25 gramos de levadura de panadería.

• 5 gramos de azúcar blanco.

Para el resto de masa:

• 250 gramos de harina de fuerza.

• 75 gramos de mantequilla.

• 70 gramos de azúcar moreno.

• 2 huevos medianos.

• 1 chorrio de esencia de vainilla.

Para el relleno:

• 200 gramos de nueces peladas y troceadas.

• 100 gramos de azúcar blanca.

• 50 mililitros de agua.

• 1 chorro de esencia de vainilla.

Elaboración:

1. Elaboramos en primer lugar la masa madre. Incorporamos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta obtener una masa consistente; la dejamos reposar durante un día en el frigorífico.

2. Comenzamos con el resto de masa de la misma manera. Incorporamos todos los ingredientes en un bol: la harina, el azúcar, los huevos y la vainilla. Posteriormente, incorporamos la mantequilla reblandecida.

3. Una vez conseguida nuestra segunda masa, incorporamos la masa madre y amasamos durante 15-20 minutos hasta conseguir que ambas estén totalmente integradas.

4. Dejamos reposar durante 1 hora.

5. Mientras tanto, comenzamos a elaborar las nueces garrapiñadas: añadimos a una sarten el agua y el azúcar, y dejamos calentar a fuego lento hasta conseguir una textura más espesa.

6. Una vez conseguida esta textura, añadimos la vainilla y las nueces.

7. Cuando veamos que el azúcar comienza a tostarse y empieza a tener textura caramelizada, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

8. Precalentamos el horno a 190ºC.

9. Volviendo a la elaboración de nuestra masa: cuando haya doblado el volumen, la amasamos con un rodilla de manera que consigamos una plancha cuadrada de un centímetro de grosor.

10. Incorporamos por encima las nueces, y enrrollamos hasta que consigamos un rollo compacto.

11. Cortamos en cachos de 3 centímetros y los colocamos en nuestra bandeja de horno.

12. Dejamos reposar durante una hora.

13. Pintamos nuestros rollitos con huevo y lo metemos al horno durante 16 minutos a 170 ºC.