Pasta fresca con pesto de avellanas.

Ingredientes para la pasta (para dos personas):

• 100 gramos de harina floja.

• 100 gramos de sémola de trigo duro.

• 2 huevos.

• 20 gramos de sal.

Ingredientes para el pesto:

• 6 ajos pelados.

• 200 gramos de queso parmesano.

• 50 gramos de avellanas.

• 10 hojas de albahaca.

• Aceite de oliva.

Elaboración:

1. En primer lugar elaboramos la pasta: mezclamos todos los ingredientes de manera que todos queden integrados, y dejamos reposar durante 1 hora.

2. Posteriormente, comenzamos a hacer nuestros tallarines con la maquina de pasta; estiramos la masa en pequeñas porciones de 2 mm de grosor, y vamos cortando.

3. Dejamos reposar, y posteriormente, ponemos la pasta a hervir con agua y mucha sal. Cuando flote, estará lista.

4. Para el pesto: doramos los ajos picados, junto con las avellanas.

5. Añadimos la albahaca y el queso parmesano.

6. Añadimos un poco del agua de cocción de la pasta, y removemos hasta que nos quede una salsa cremosa.

7. Añadimos la pasta, salpimentamos y emplatamos.